在推出“48元畅吃”活动后，满记甜品（以下简称“满记”）冲上热搜。

相比于联名无数、频频出圈的新茶饮品牌，如今消费者对于这个已经成立将近30年甜品品牌似乎少了些关注。外界亦有众多观点，认为甜品品类正在遭受茶饮和咖啡的强烈冲击，甚至在一定程度上，茶饮与咖啡的产品已经替代了甜品，由此导致甜品赛道的逐渐萎缩等。

那么如今的满记怎么样了？

其实，满记今年有着不少动作，包括开放加盟、扩张开店，孵化了子品牌等。从其CEO金国超口中我们了解到满记这两年的发展情况，他也对“甜品品类萎缩”等观点作出了回应，同时分享了他对行业的观察和思考。

金国超在2021年12月加入满记担任CEO，在此之前，他曾是复星豫园文化饮食集团执行总裁，他讲话的语速很快，语间逻辑清晰，习惯罗列多个观点来佐证表达。

为了扭转下滑的态势，满记首先在定位上作出调整。金国超认为，随着消费品类的增多，消费者要求越来越高，品牌的生命周期逐渐缩短，文化传承会是品牌未来的核心竞争力，而满记已经有了28年的历史，很少有餐饮品牌能够有这样长的生命周期。

随着定位的变化，满记重新梳理了目标人群，分别聚焦在年轻人群、儿童以及女性，同时推出了针对性的产品。

重新定位后，梳理与调整成为满记这两年的主基调。用金国超的话来说，2022年是满记的“生存年”，2023年则是“复苏年”。

渠道布局方面，今年满记开出15家直营店，预计到年底，还会再开15-20家店；满记还在今年宣布开放加盟，预计到年底会开出40-50家加盟店；同时满记也在调整新的门店模型。

明年满记计划加大对于核心一线城市的布局，分别会在北京、上海、广州、深圳、天津、成都、重庆、长沙、武汉等城市有代表性的商圈开店，据了解，直营店预计开出40~50家门店，每个城市会落3~10家不等的门店。

与多数品牌思路相似，加盟主要承担满记下沉市场的渗透。金国超表示，基于管理半径考虑希望加盟以二三线城市为主，以东北、华中、安徽、河南河北等区域。“我们预计加盟和新零售这两块业务都有可能达到上亿的规模。”

除了上述调整外，金国超还观察到以服务性为主的团餐会是一个有潜力的业务。

“茶歇其实是很多企业的痛点，这部分业务咖啡和茶饮很难承接，但是满记不论是从产品到解决方案都能很好的承接相关需求，这项业务我认为是满记未来重要的潜在增长点。”

“定义赛道最核心的因素是场景和客群。比如我今天我吃了甜品，可能就不喝奶茶了，反之亦然，我把它称为泛甜品赛道。另外在做增量的同时，我也会去想满记有哪些核心的竞争力是别人不具备的，其实就是解决消费者的痛点。”

对明年行业的趋势金国超也提到两点，他认为明年行业会回归理性，今年许多品牌都在冲规模，明年行业会出现洗牌同时回归理性。

参考来源：饮力实验室

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