全民健康浪潮下，消费者对功能性食品的需求持续增长，推动着国内外市场对功能性配料的应用领域不断拓宽。同时，随着相关管理制度的不断完善和创新技术的提升，功能性配料行业正加快培育发展新质生产力，以更优质的产品赋能行业高质量发展。

过去一年里，食品原料的指向如何？当下市场出现了哪些让人惊喜的新原料？从中又为食企品牌们带来哪些新的启发思路和灵感？FDL数食主张特别推出了【2025年全球食品原料趋势洞察】报告，通过对2024年全球183家企业共计202款原料产品的分析，归纳出三大食品原料趋势，为行业持续创新升级提供有力支持。

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现代社会的快节奏生活使得人们面临着诸多亚健康问题。随着健康意识的觉醒，消费者对于健康饮食和生活方式的关注度持续提升。数据显示，全球93%的受访者期望在饮食方面能更加健康，其中中国消费者尤为突出，有88%的人将“保持身体健康”列为生活中最关注的问题。

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在这一趋势下，功能性食品原料市场呈现出健康功效细分化的特点。针对不同人群的健康需求，市场上涌现出了一系列专注于口服美容、肠道健康、运动营养、情绪健康、体重管理等领域的功能性原料。例如，益生菌和膳食纤维等成为推动肠道健康的关键成分，而针对运动营养的需求，则出现了更多主打植物提取物和替代蛋白概念的原料。

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随着消费者对自我需求的深入了解，市场逐渐呈现出个性化、定制化的特点。不同年龄段、不同性别的消费者拥有不同的健康需求和营养补充偏好。因此，全球创新产品和原料纷纷基于不同目标群体制定精准化的健康解决方案，尤其是银发人群、女性健康以及机能表现乃至宠物健康等领域均备受关注。

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在健康老龄化方面，随着全球人口老龄化的加速，抗衰老和健康管理成为老年人关注的焦点。市场上出现了越来越多针对认知健康、免疫健康、心脏健康等老年人群健康需求的功能性原料。

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在消费者追求更高品质生活的背景下，原料品质升级优化成为食品前端产业的重要议题。消费者对于品牌、配料表和配料声明的关注度不断提升，对于产品的天然性、简单性、透明性和健康效益等需求也日益涌现。

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为了满足消费者的这些需求，上游企业纷纷调整配方，采用植物提取物和替代蛋白等天然成分生产出具有清洁标签属性的健康营养成分。同时，随着科技的发展，越来越多的先进技术被应用于食品原料的生产和加工过程中，提升了产品的质构、风味和口感，为消费者带来更加新鲜、美味、营养和健康的产品体验。

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在持续演变的市场环境中，以人类为本的原则始终是引导企业穿越行业周期、实现持续发展的核心要素。展望未来，食品饮料品牌需要不断探索并深入理解消费者的潜在需求，从原料选择到产品开发，构建持续的活力源泉。

作为亚洲领先的食品展览会之一，AIFE亚洲食品展将汇聚全球优质食品原料供应商和食品制造商，共同展示最新的食品原料和技术成果。来自世界各地的行业专家和同仁交流探讨行业趋势和发展机遇，共同推动功能性食品市场的繁荣发展。

2025年5月27-29日，2025亚洲（北京）国际食品博览会将在北京•中国国际展览中心震撼开启。展会集结全球数千家食品巨头，数万专业观众莅临，携手百家权威媒体与高端论坛，以卓越策展力与深厚行业资源，助力展商新品发布、市场拓展，共绘食品产业新蓝图。诚邀食品行业同仁，共聚北京，把握机遇，探索未来，共创食品行业新辉煌！