民以食为天，食品安全是天大的事。近年来，我国食品安全形势持续稳定向好，百姓“舌尖上的安全”得到有力保障。同时，人民群众的食品消费需求旺盛，以“互联网+餐饮”为代表的新业态快速发展，食品安全工作任重道远。

　　重庆近日发布19项地方标准，涉及应急管理、农业农村、基本公共服务、气象、食品安全监管、生态环境6个方面。其中，《食品快速检测实验室技术规范》(下称《技术规范》)对批发、零售市场食品快速检测项目和批次数、抽样规则、后续处置等提作出明确规定，在全国尚属首次。

　　从哪些地方来监管食品安全呢?要注意以下三点：

　　一是源头监管。食品安全首先是“产”出来的。发达的物流条件下，食品供应半径大为延长，从田间地头到餐桌的时间大为压缩，问题食品一旦流入市场，留给监管的反应时间极为短暂，监管任务艰巨。这就要求各地扛起属地管理责任，确保食品供应本正源清。

　　二是手段创新。要应用先进技术提升检测监测水平，配置先进检测仪器，培养专业监测队伍，不断提升食品检测工作质量和效率。

　　三是严格执法。要用最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，提升违法成本，倒逼食品生产经营者履行主体责任。充分发挥各级食安委统筹协调作用，各部门齐抓共管，提升执法效率。

　　食品安全大于天。不论是免费提供还是有偿提供，食品安全责任万不可免。食品企业要坚持源头严防、过程严管、风险严控，把好原辅料进厂关、生产加工关、食品出厂检验关、问题产品处理关，切不可麻痹大意，错失最佳处置时机。

　　“做食品就是做良心。”这是食品生产经营者常挂在嘴边的一句话。光说不练假把式。从企业到行业要切实落实食品安全责任制，严格执行。一旦发现问题，必须第一时间处置，积极协商赔偿，避免给消费者造成更大损害。说到底，促进食品安全状况实现根本好转，让人民吃得放心，还需全社会各界一起努力，持久地用心用力。